食べるラー油釜玉うどん

釜玉うどんをいただきたくなったので、最近重宝している食べるラー油をトッピングしてみました。とはいえ長ねぎはたっぷりかけて辛さも堪能しました。。あっ、食べるラー油を作る場合はこちらを参照ください。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・うどん：２玉
・卵：２個
・長ねぎ：適量
（調味料）
・しょうゆ：少々
・食べるラー油：少々

【調理法】
①うどんを熱湯に入れて茹でる。
②器にうどんをもりつけ、長ねぎ、卵、食べるラー油、しょうゆをかけて出来上がり。

【感　想】
うどんをラー油と卵に絡めていただくとちょっと幸せになりますねー。。そうそう、加ト吉の冷凍うどんはこしもあってお奨めですよ！

あさりビーフン

ビーフンを久しぶりにこしらえてみました。ビーフンにあさりのだし汁をしっかり染み込ませることで濃厚な海鮮風味を楽しめるんです。一旦、あさりの酒蒸しをいただいてからだし汁のみビーフンに加えても美味しいですよ。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・むきあさり：１００ｇ
・もやし：１袋
・キャベツ：適量
・にんじん：適量
・ビーフン：２人前
（調味料）
・しょうゆ：少々
・料理酒：大さじ１杯



【調理法】
①キャベツ、にんじんを一口サイズに切る。
②フライパンに油をひき、あさり、①、もやしを入れて炒めたら料理酒、水を入れて煮る。
③ビーフン、しょうゆを加えて全体に絡める。ふたをして１分程度蒸す。器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
あさりのだし汁はいうことなしです。しょうゆはほんの少し加えるだけでＯＫです。だし汁の風味がとても効いていますので。。

餃子の皮のトマト＆あさりパスタ

ついつい余らせてしまう餃子の皮をパスタのかわりに使ってみました。貝殻の形をしたコンキリエやちょうリボン形のファルファッレみたいな感じなんですが、食感が生パスタっぽいもちっとしているんです。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・餃子の皮：適量
・あさり：適量
・プチトマト：適量
・パセリ：少々
・にんに：１欠片
（調味料）
・塩こしょう：少々



【調理法】
①餃子の皮を箸にしっかり巻きつける。箸を抜き取り中央部分でひねって２等分にちぎる。
②熱湯に塩、①を入れて茹でる。
③ボウルに塩水、あさりを入れて砂抜きをする。
④フライパンにオリーブオイル、スライスにんにくを入れて熱したらあさりを炒める。トマトを加えてつぶしながら全体になじませる。
⑤②を加えて全体に絡めたら塩こしょうで味を調える。
⑥パセリを散らし器に盛り付け出来上がり。




【感　想】
餃子の皮をこんなかたちで活用できるってＮＩＣＥですよねー。パスタにトマトがしっかり絡んでボーノ、ボーノ！

アジの干物風魚介スープつけ麺

最近のラーメンはつけ麺が主流のようですね。テレビでよくみるんですが、いままで有名なラーメン屋さんにはほとんど足を運んだことがないんですよね。。魚介スープのもとと太麺が売っていたのでちゃちゃっと作ってみました。魚介スープに鰺のひものでとった魚介だしを加えたＷ魚介スープ、自家製ながらお店の雰囲気を味わえた気がしました。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・太麺：２玉
・卵：２個
・メンマ：適量
・長ねぎ：適量
・魚介スープのもと：２袋
・鰺の干物：１枚
（調味料）
なし



【調理法】
①鰺の干物をオーブンで焼き鍋に熱湯を入れ干物を入れて熱しだしをとる。
②卵を茹でて２つに切る。太麺も茹でて水にさらす。ねぎを輪切りにする。
③器に市販の魚介スープ、①を入れて混ぜたらたまご、メンマ、長ねぎを入れる。麺を添えたら出来上がり。



【感　想】
最近では太麺も１玉８０円くらいで売っているので嬉しいですね。魚介スープだしも１袋８０円くらいですのでかなりお手軽に楽しめる一品でした！

夏野菜パスタ

夏ー！って感じのパスタです。トマトをふんだんに使いさっぱりした仕上がりなんですが、ボリューム感もあって夏バテ気味のこの季節にはもってこいの一品です。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・茄子：２本
・アスパラ：２本
・トマト：２個
・フィットチーネ：適量
・にんにく：１欠片
・バジル：数枚
（調味料）
・パルメザンチーズ：適量
・塩こしょう：少々
・コンソメ：１個


【調理法】
①なすを輪切りにする。アスパラの筋を取り一口サイズに切る。その後、１７０度の油で素揚げする。
②トマトの１個と半分を小さく切る。フライパンにオリーブオイルをひきスライスにんにくを入れ香りがたったらトマト、コンソメを入れて潰しながら煮る。残りの半分のトマトを輪切りにしオーブンで焼く。
③鍋に熱湯をはり、フィットチーネ、塩を入れて固めに茹でる。
④②に③を入れて全体に絡め塩こしょうで味を調える。
⑤器に盛り付け、①、②のトマトをのせパルメザンチーズ、バジルをかけたら出来上がり。



【感　想】
トマト缶詰よりも生のトマトを使った方が酸味も甘みも一層増して美味しくいただけました。味付けはシンプルなんですが野菜の旨みが詰まった一品ですよー

ベーコンそうめん焼きそば

食器棚の奥にしまってあった素麺を見つけましたので、早速一品作ってみました。素麺をオイスターソースに絡めた焼きそばですのでＢ級感全開ですね。。作り方は至ってシンプルですのでお夜食等にもよいのではないでしょうか？？



【材　料】（２人前）
（素　材）
・素麺：適量
・ベーコン：１００ｇ
・キャベツ：適量
・にんにく：１欠片
・かつお節：適量
（調味料）
・塩こしょう：少々
・オイスターソース：大さじ１杯
・料理酒：小さじ１杯
・鷹の爪：少々



【調理法】
①熱湯を入れた鍋に素麺を入れて固めに茹で、ボウルに移しほぐせるようにごま油を加える。
②ベーコン、キャベツを一口サイズに切る。
③フライパンにごま油をひきスライスしたにんにく、鷹の爪を加え香りが出たら、②を入れて炒めその後①を加える。
④塩こしょう、オイスターソース、料理酒を加えて全体に絡める。
⑤器に盛り付け、かつお節をかけたら出来上がり。



【感　想】
にんにくの香りと鷹の爪が効いてますね。・・焼きそばというよりペペロンチーノですかね？まあいいか。。

ほたるいかとほうれん草のペペロンチーノ

ほたるいかもこの季節よく出回っていますよね。さすがに生のほたるいかはなかなかありませんが、ボイルしたものは結構あるのでぜひ活用してください。今回、オリーブオイルの代わりにバターを使ってほたるいかとほうれん草の美味しさをアップさせました。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・パスタ：４００ｇ
・ほたるいか：適量
・ほうれん草：適量
・にんにく：１欠片
・鷹の爪：少々
（調味料）
・塩こしょう：少々
・バター：大さじ１杯



【調理法】
①ほうれん草を５ｃｍ幅に、にんにくをスライスする。
②鍋に熱湯をはり塩少々、パスタを入れて硬めに茹でる。
③フライパンにバター、にんにく、鷹の爪を入れて香りがついたら、ほたるいか、ほうれん草を炒める。
④②のパスタを入れて全体に絡めたら、塩こしょうで味を調え、器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
ほうれん草にほたるいかと旬な食材がパスタにうまく絡んでいます。ほたるいかの食感もなかなかですのでこの時期にお試しください。。

にら塩焼きそば豆板醤だれ風

お酒の〆にもってこいの一品です。豆板醤ベースのピリ辛だれが焼きそばにうまく絡んでいます。豆板醤だれ少しでも十分美味しくいただけます。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・焼きそば麺：２玉
・にら：適量
（調味料）
〔ピリ辛焼きそば〕
・豆板醤：小さじ1杯
・コチュジャン：小さじ1杯
・おろしにんにく：小さじ１／２杯
・ごま：少々
・ごま油：少々
〔その他〕
・塩こしょう：少々



【調理法】
①ボウルに〔ピリ辛だれ〕を入れて混ぜる。にらを５ｃｍ幅に切る。
②フライパンに油をひき、麺、にらを加えて炒めたら水を加えて少し蒸し、塩こしょうで軽く味をつける。
③器に盛り付け①を添えたら出来上がり。



【感　想】
麺をしっかりパリパリに焼くと食感も楽しめていいですね。焼く際は少し水を加えほぐしてから焼き目をつけてください。

納豆たまそば

卵納豆そば、ヘルシーですしお酒の〆にもいいんではないでしょうか？納豆とお豆腐はほぼ毎日いただいているんですがなかなかバリエーションが増えずワンパターンになりがちなので、こんなメニューで美味しくいただいてみました。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・そば：３００ｇ
・納豆：２パック
・小ねぎ：少々
・卵：１個
（調味料）
・しょうゆ：小さじ１杯
・練り辛子：小さじ１杯
・めんつゆ：大さじ４杯



【調理法】
①ボウルに納豆、卵黄、しょうゆ、練り辛子を入れて混ぜる。
②熱湯にそばを入れて茹でる。
③器にそばを盛り付け、めんつゆ、納豆、小ねぎをかけたら出来上がり。



【感　想】
納豆に練り辛子を加えることで少しアクセントもつくんですよね。あっ、めんつゆは少し水で薄めたほうがいいかもしれませんね。。

生のりそば

普通の月見そばなんですが、そこに生のりを入れるだけで磯の風味が漂うグレードアップしたおそばになるんです。近くのスーパーに生のりがよくおいてあるんで試してみたんですが成功でした。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・そば：３００ｇ
・生のり：適量
・卵：２個
・かいわれ：適量
（調味料）
〔めんつゆ〕
・かつおだし汁：６００ｃｃ
・しょうゆ：大さじ１杯
・料理酒：おさじ１杯
・みりん：大さじ１杯
〔その他〕
・七味唐辛子：少々



【調理法】
①鍋に水を入れて沸騰したらそばを入れる。
②別の鍋に〔めんつゆ〕、生のりを入れて煮立てる。
③器に①、②を入れて卵、かいわれを添え、七味唐辛子をかけたら出来上がり。



【感　想】
仕上げに生のりをトッピングしようかと思ったのですが、のりから出るだし（？）にも期待してめんつゆに加えてみたんですよねー。。

みぞれチキンのペペロンチーノ

久しぶりのパスタメニューです。ペペロンチーノなんですが、おろし大根を加えてさっぱりとした仕上がりにしてみました。おろし大根はしっかり水気を切っておいてくださいね、仕上がりがべちゃっとならないように。


【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏もも肉：２００ｇ
・大根：適量
・小ねぎ：適量
・にんにく：１欠片
・フィットチーネ：３００ｇ
（調味料）
・鷹の爪：適量
・塩こしょう：少々
・しょうゆ：小さじ１杯



【調理法】
①鶏もも肉を一口サイズに、小ねぎを輪切りに、にんにくをスライスする。大根をおろして水気を切っておく。
②鍋に熱湯をはり、フィットチーネ、塩を入れて固めに茹でる。
③フライパンにオリーブオイルをひき熱したらにんにく、鷹の爪を入れる。その後、鶏ももを炒めたらフィットチーネを加え全体に絡め塩こしょうを振る。
④おろし大根、しょうゆを加えて全体的に和える。
⑤器に盛り付け小ねぎを散らしたら出来上がり。



【感　想】
最近、ランチで何回かパスタ屋さんに行ったのですが、どうも割高に感じてしまうんですよね、、うちで作る方がお安く美味しくできるなあと思ってしまったりして・・お店にもよりますけどね。。

鶏セロリきしめん

うちの実家の定番メニュー、鶏セロリ焼きそばの麺をきしめんにしてみたアレンジレシピです。ポイントは味付け、だしなど加えず鶏肉から出る旨みと塩こしょうだけで仕上げてください。そうそう、セロリって冬の野菜なんですよね、いままで意識したことありませんでした。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・きしめん：２玉
・セロリ：１本
・鶏もも肉：２００ｇ
（調味料）
・塩こしょう：少々
・練り辛子：少々



【調理法】
①セロリ、鶏肉を一口サイズに切る。
②フライパンに油をひき①を入れて炒めたらきしめんを加え更に水を加えて火を通す。その後、塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③器に盛り付け練り辛子を添えたら出来上がり。



【感　想】
きしめんは汁にしっかり絡むので焼きそばよりも満足感はありました。・・でもやっぱり焼きそばの方がしっくりくるんですよねー、、家庭の味ってやつですかね？？

鶏鍋風うどん

久しぶりのうどんメニューです。この鶏鍋風は本当は鴨肉を使いたかったんですが、スーパーではなかなか出回らないので鶏肉で代用しました。だし汁に鶏肉のだしとねぎの香りが行き渡り、満足度の高い一品となりました。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏もも肉：３００ｇ
・長ねぎ：適量
・せり：適量
・うどん：２玉
・油揚げ：１枚
（調味料）
〔だし汁〕
・昆布だし汁：５００ｇ
・しょうゆ：大さじ２杯
・料理酒：大さじ１杯



【調理法】
①油揚げを一口サイズに、せり、長ねぎを３ｃｍ幅に切る。鶏肉は筋を切り皮の部分に楊枝を刺し穴を開ける。
②フライパンに油をひき、鶏肉、長ねぎを入れて焦げ目がつく程度に焼く。鶏肉はその後、一口サイズにスライスする。
③土鍋に〔だし汁〕を入れて煮立てたら、鶏肉、長ねぎ、せり、油揚げ、うどんを入れる。
④器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
この季節に出回るせりもしっかり活用しました。心地よい苦味と香りがこれまた食欲をそそります。ヘルシーでナイスなうどんじゃないですか？

春菊のペペロンチーノ

バジル風味のジェノベーゼパスタを春菊にして作ってみました。春菊は苦さと風味があるので思った以上にパスタにマッチしますね。苦さがちょっと・・と言う方もさっぱりとした仕上がりですのでぜひお試しあれ。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・フィットチーネ：３００ｇ
・春菊；適量
・にんにく：１欠片
（調味料）
・塩：少々
・オリーブオイル：大さじ２杯


【調理法】
①春菊を細かく切ったらオリーブオイルと合わせてフードプロセッサーで撹拌する。
②ボウルに①、塩、おろしにんにくを加えて混ぜる。
③鍋に熱湯、塩を入れて沸騰させたらフィットチーネを入れて茹でる。
④フライパンにオリーブオイルを加熱しスライスにんにくを入れ②、③を加えて全体に和えたら器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
パスタはソースに絡みやすいフィットチーネがお奨めです。この春菊という食材、侮れませんdね。。

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