水菜はりはり鍋

水菜の歯ごたえも一緒に楽しめるお鍋です。
さっぱりお手軽な鍋ですね。。

【材　料】

（素材）

・しゃぶしゃぶ用豚肉：４００ｇ

・水菜：１束

・豆腐：１丁

（調味料）

★かつおだし汁：４００ｃｃ

★しょうゆ：小さじ１杯

・ぽん酢：適量

・レモン汁：少々

 

 

【調理法】

①豆腐、水菜適当なサイズに切る。

②鍋に★を入れて煮立てたら①、豚肉を入れて蓋をする。

③さっと煮たてたら、ぽん酢、レモン汁を添えて出来上がり。

【感　想】
水菜はあまり加熱しないよう最後に加えてくださいね。

豚もつ鍋

暑くなってきたこの季節、鍋物もなかなかいいですよ。
辛めの鍋を汗かきながら、、からだもホットです。。

【材 料】
（素 材）

・豚もつ：３００ｇ

・しらたき：１/２パック

・もやし：１袋

・にら：１束

（調味料）

〔辛味噌スープ〕

・味噌：大さじ１杯

・豆板醤：小さじ１杯

・しょうゆ：大さじ１杯

・料理酒：大さじ２杯

・おろしにんにく：小さじ１杯

・鶏がら（顆粒）：小さじ１杯

 

 

【調理法】
①熱湯に豚もつを入れて下茹でし臭みを取る。

②鍋に水、〔辛味噌スープ〕を入れて煮立てたら①、しらたきを入れて煮る。

③もやし、にらを加えて出来上がり。

【感　想】
もつはもちろん、にらの美味しさが引き立ちます。。

鶏鍋

鶏手羽からしっかり出しをとった鶏鍋です。
スープが抜群に美味しいですね。。

【材　料】

（素 材）

・鶏手羽先：適量
・大根：適量
・白菜：適量
（調味料）
・塩こしょう：少々
・鶏がらスープ：適量
・料理酒：大さじ１杯
・黒こしょう：少々

 

【調理法】

①大根の皮をむき輪切りにする。
②鍋に水、鶏がらスープ、鶏もも、大根を入れて１０分程度程度煮込みあくを取る。その後塩、料理酒を加えて２～３時間程度煮る。
③土鍋に移し白菜を加えて煮たて黒こしょうをかけたら出来上がり。

 

【感　想】
スープがしっかりしみこんだ大根、柚子こしょうを少しつけていただきたいですね。

ピリ辛鶏つくね鍋

温かくなってきましたが、鍋は季節を選ばず楽しめますね。。
ぴり辛肉団子がいいですねー



【材　料】（２人前）

（素 材）

・鶏挽肉：２５０ｇ

・れんこん：１００ｇ

・生姜：１欠片

・にら：１/２束

・キャベツ：適量

・もやし：適量

（調味料）
★中華スープ：５００ｃｃ

★コチュジャン：大さじ１杯

★味噌：大さじ１杯

★しょうゆ：小さじ１杯

★みりん：大さじ１杯
★ごまだれ：大さじ１杯

【調理法】

①ボウルに鶏挽肉、塩こしょう、醤油、刻んだれんこん、生姜を入れて捏ねる。にら、キャベツを適当なサイズに切る。

②鍋に★を入れて煮立てたら①、もやしを入れて蓋をする・１０分程度煮たら出来上がり。

 

【感　想】
肉団子にしっかり生姜の風味が詰まっています。。

鮭の牛乳鍋

鮭、キャベツ、しめじなどを牛乳で煮込んだ鍋です。暑い季節ですが、汗をかきかきがっつりいただきましょう。牛乳に味噌とラー油を加えたスープ、、GOODです。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・牛乳：３００ｃｃ
・鮭切り身：２切れ
・しめじ：１房
・キャベツ：数枚
・にら：１/２束
（調味料）
★コンソメ：１個
★味噌：大さじ２杯
★ラー油：適量



【調理法】
①鮭切り身、しめじ、キャベツ、にらを適当なサイズに切る。
②鍋に牛乳、★を入れて沸騰しない程度に加熱したら①を加え全体に火が入ったら出来上がり。



【感　想】
牛乳味噌スープに鮭がとても合いますね。野菜もお好みで入れていただきましょう。あっ、スープは煮たてすぎると牛乳が凝固するのでお気を付けください。。

豚肉と豆腐の牛乳鍋

野菜やお肉の余りものが冷蔵庫に残っている時には鍋にして在庫一掃していきましょう。。クリーミーな牛乳鍋にすればお子さんもめいっぱいいただけますよ。ピザ用チーズを加えると更にコクもアップしますよ。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・豚バラスライス：３００ｇ
・豆腐：1丁
・白菜：適量
・しめじ：１房
・溶けるチーズ：３０ｇ
・牛乳：４００ｃｃ
（調味料）
★鶏がらスープ（顆粒）：小さじ１杯
★塩こしょう：少々
★バター：大さじ１杯
・黒こしょう：少々



【調理法】
①しめじの石突を取る。白菜をざく切りにする。豆腐を小さく切る。
②牛乳、溶けるチーズを★を入れて弱火で煮る。
③①、豚肉を入れて煮たら黒こしょうをかけて出来上がり。



【感　想】
豆乳鍋だとそのために豆乳を購入するのはなあ・・と思いますのでちゃちゃっと牛乳鍋で仕上げましょう。作り方はシンプルですがなかなか飽きのこない一品になりますよ。

唐揚げとトマトの酸辣湯（サンラータン）鍋

なんだ？なんだ？ろいう感じの鍋ですが、これが意外といけるんです。市販の鶏唐揚げとトマトを入れて酸味の効いた鍋に、、唐揚げの旨みがスープに溶けだして手間はほとんどかからず辛味と酸味と旨味が効いた鍋が楽しめます。



【材 料】（２人前）
（素 材）
・唐揚げ：適量
・トマト：１個
・にら：適量
（調味料）
・中華だしスープ：５００ｃｃ
・しょうゆ：少々
・酢：大さじ３杯
・ラー油：小さじ１杯
・黒こしょう：少々



【調理法】
①唐揚げ、トマトを一口サイズに切る。にらを５ｃｍ幅に切る。
②鍋に中華スープを入れて煮立てたら唐揚げを入れて１０分くらい煮る。
③トマト、にらを入れてなじませたら、酢、ラー油、しょうゆ、黒こしょうで味を調えて出来上がり。



【感　想】
何かのテレビ番組で紹介していたお手軽鍋料理でしたので、味はともかくお手軽さに惹かれて試してみました。想像以上に鶏唐揚げが美味しくいただけてビックリ！酸辣湯マジックです！

骨付き鶏ももの水炊き

一気に冷えてきましたね。近年まれにみる寒さにちょっと体がついていけないんです、、さてそんな時には水炊きに限ります。鶏ももからがっつり旨みを引き出したスープは間違いなく美味しいです。あっ、柚子こしょうをつけていただいてください。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・骨付き鶏もも：適量
・大根：適量
・白菜：適量
・もやし：適量
（調味料）
・塩こしょう：少々
・昆布：適量
・料理酒：大さじ１杯
・黒こしょう：少々



【調理法】
①大根の皮をむき輪切りにする。
②鍋に水、昆布、鶏もも、大根を入れて１０分程度程度煮込みあくを取る。その後塩、料理酒を加えて２～３時間程度煮る。
③土鍋に移し白菜、もやし等を加えて煮たて黒こしょうをかけたら出来上がり。



鶏肉が骨からほろっと取れる感じがいいんですよね。スープのうまみも抜群ですし、〆はやっぱり雑炊ですかね？

味噌風すき焼き

そういえば最近全然すき焼きをいただいていないなあと思い、早速作ってみました。醤油ベースではなく味噌ベースでちょっとしたアレンジを加えてみたんです。すき焼きはやっぱり甘辛いだし汁がいいですね。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・牛肉スライス：適量
・白たき：適量
・焼き豆腐：１丁
・白菜：適量
・春菊：適量
・卵：お好み
（調味料）
★かつおだし汁：４００ｃｃ
★味噌：大さじ１杯
★みりん：大さじ杯
★料理酒：大さじ１杯
★砂糖：小さじ２杯




【調理法】
①春菊、白菜、焼き豆腐、しらたきを適当なサイズに切る。
②鍋に★を入れて加熱したら①を入れて弱火で煮る。
③牛肉を入れて火が通ったら卵を添えて出来上がり。



【感　想】
すき焼きには生卵が欠かせませんね。２～３個はいただきたい衝動にかられるんですよね、、

牡蠣とはまぐりの海鮮味噌鍋

そろそろシーズンオフになる牡蠣とはまぐりを使った味噌鍋です。はまぐりからいいだしが出るので牡蠣と一緒にいただけば満足できるお味になりますよ。暖かくなってきたので鍋もそろそろ終わりですかね？



【材　料】（２人前）
・牡蠣：適量
・はまぐり：適量
・キャベツ：適量
・にら：適量
・長ねぎ：適量
（調味料）

・昆布だし汁：適量
・味噌：大さじ１杯
・しょうゆ：小さじ１杯
・料理酒：小さじ１杯



【調理法】
①鍋に★、はまぐりを入れて煮立てる。
②キャベツ、長ねぎ、にら、牡蠣を入れる。蓋をして弱火で１０分程度煮たら出来上がり。



【感　想】
味噌は赤味噌、白味噌などをころよく組み合わせると美味しいんですよね。鍋のポイントはやっぱりだしですからね。

チーズキムチ鍋

キムチ鍋はシンプルな鍋なんですが、キムチスープをオリジナルで作ると意外な美味しさに気づけて嬉しくなるんですよね。ピリ辛スープにチーズのコクが加わって、、冬はいいなあー、って感じになれます！



【材　料】（２人前）
（素　材）
・豚スライス：適量
・豆腐：1丁
・しめじ：1房
・長ねぎ：適量
・溶けるチーズ：適量
・白菜：適量
・キムチ：適量
（調味料）
〔キムチスープ〕
・鶏がらスープ：６００ｃｃ
・コチュジャン：大さじ1杯
・鷹の爪：少々
・豆板醤：大さじ1杯
・味噌：大さじ1杯
・しょうゆ：大さじ1杯
・料理酒：大さじ2杯
・砂糖：大さじ1杯



【調理法】
①白菜、しめじ、豆腐、を１口サイズに切る。
②鍋に〔キムチスープ〕を入れて煮立てたら、①、豚肉、キムチ、溶けるチーズを入れて蓋をししばらく煮る。
③長ねぎを散らして出来上がり。



【感　想】
キムチスープもなんの、のなんの、深みがあってなかなかの出来ですよ。やっぱり寒いと鍋の味も2段階くらいアップしますね。。

寒ぶりのみぞれ鍋

最近はぶりの漁獲量が増えているようで少しお安くいただけるんですよね。ぶりと一緒にいただくみつばのほろ苦さと焼餅の香りと食感がとてもＧＯＯＤで上品なお鍋です。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・寒ぶり：適量
・みつば：適量
・もち：適量
・大根：適量
（調味料）
・昆布だし汁：４００ｃｃ
・しょうゆ：大さじ１杯
・料理酒：小さじ１杯
・片栗粉：少々



【調理法】
①オーブンで餅を焼く。大根をおろす。
②鍋に昆布だし汁、しょうゆ、料理酒を入れて煮立てたら、寒ぶり、みつば、餅、おろし大根を入れる。
③蓋をしてしばらく煮立てたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけて出来上がり。



【感　想】
お餅は少し小さめに切ったほうがいただきやすく、またちょっと焦げたところの芳ばしさを楽しめるのでお奨めですよ。。

茄子、玉ねぎ、ウィンナートマトおでん

おでんシリーズ第２弾です。前回に続いての変わりだねおでん、茄子、玉ねぎ、ウィンナートマトです。茄子は田楽味噌で、玉ねぎ、ウィンナートマトは練りからしでいただいてください。あつあつヘルシーにいただける冬にお奨めのお鍋です。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・玉ねぎ：適量
・ウィンナー：適量
・プチトマト：適量
・茄子：適量
（調味料）
〔田楽味噌〕
・味噌：大さじ１杯
・砂糖：大さじ１／２杯
・みりん：小さじ１杯
・料理酒：大さじ１杯
〔その他〕
・練りからし：少々



【調理法】
①茄子を縦に２等分し格子状に切れ目を入れ串に刺す。
②玉ねぎの皮をむき２等分したら串に刺す。プチトマト、ウィンナーも串に刺す。
③おでんだしに玉ねぎを入れて１時間程度弱火で煮る。茄子、ウィンナートマトは２０分程度煮る。
④小鍋に〔田楽味噌〕を入れて弱火で熱して混ぜたら器に盛り付ける。練りからしも一緒に添えて出来上がり。




【感　想】
田楽茄子をおでん風にいただくのは面白いですね。ただ茄子もウィンナートマトも煮崩れしてしまうので煮込み時間はご調整ください。。

もつ煮おでん

ついにおでんデビューです。とはいってもありきたりの具材では楽しくないので第１弾は串もつ煮です。牛すじはよくあるので今回は砂肝と白もつで。。下茹でをすれば臭みも無くＧＯＯＤです。あっ、おでんシリーズも第３弾まで予定していまーす！



【材　料】（２人前）
（素　材）
・砂肝：適量
・白もつ：適量
・生姜：１欠片
（調味料）
・水：１０カップ
・こんぶ：20cm角1枚
・削りがつお50g
・しょうゆ：２／３カップ
・料理酒：１／２カップ
・柚子こしょう：少々
・練りからし：少々
・塩：適量



【調理法】
①砂肝を一口サイズに切る。砂肝、白もつを串にさす。
②熱湯に①、スライス生姜、塩を入れて３０分程度下茹でする。
③昆布は固く絞ったぬれぶきんで汚れを拭き取り、3～4か所切れ目を入れる。
④鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
⑤削りがつおを加え火を止め、かつおが沈んだら、ふきんで漉す。しょうゆと料理酒を入れる。
⑥鍋に②の具材を入れて１時間程度弱火で煮たら出来上がり。柚子こしょう、練りからしを添える。



【感　想】
もつと砂肝はおでんとしてもありかと思うのですが、なかなか見かけないですよね。やっぱりちょっと癖があるのでメジャーにはなれないのですかねえ。。

水餃子ごまだれ仕立て

水餃子をごまだれ仕立てでいただきました。ごまをすりおろすと香りもたって風味のあるたれになるんです。黒こしょうとラー油のダブルスパイスもまた効いて餃子を美味しくいただけますよ。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・豚合挽肉：２５０ｇ
・にら：適量
・白菜：適量
・生姜：１欠片
・小ねぎ：適量
・餃子の皮：数枚
（調味料）
〔ごまだれ〕
・練りごま：大さじ２杯
・酢：大さじ１杯
・みりん：大さじ１杯
・料理酒：小さじ１杯
・しょうゆ：小さじ１杯
・砂糖：小さじ１杯
・おろしにんにく：小さじ１杯
・黒こしょう：少々
〔その他〕
・ごま：適量
・片栗粉：少々



【調理法】
①にら、白菜、しょうがを粗みじん切りにする。
②ボウルに①、挽肉、しょうゆ、塩こしょう、片栗粉を入れて捏ねたら餃子の皮に包む。
③すり鉢にごまを入れてすったら〔ごまだれ〕を入れてよく混ぜる。
④②を熱湯で茹でたら器に盛り付ける。ごまだれに小ねぎ、ラー油を入れたら出来上がり。



【感　想】
あつあつの餃子とごまだれの組み合わせは間違いなく美味しいです。冷えてくるとグレードダウンしてしまうので出来立てをすぐにいただきましょう。。

牡蠣の土手鍋

最近ようやく寒くなってきましたが、鍋が美味しくなるのでいいですね。土手鍋って今まで試したことがなかったんで初トライです。鍋の縁に塗った味噌の香りが立ってなんともいい仕上がりになりました。。味噌と牡蠣の相性も抜群です！

【材　料】（２人前）
（素　材）
・牡蠣（加熱用）：適量
・焼き豆腐：１丁
・長ねぎ：適量
・白菜：適量
・春菊：適量
・えのき：１房
（調味料）
〔だし味噌〕
・赤味噌：大さじ２杯
・味噌：小さじ１杯
・料理酒：大さじ１杯
・みりん：小さじ１杯
・砂糖：大さじ２杯
・おろししょうが：小さじ１杯
〔その他〕
・昆布：適量



【調理法】
①春菊、白菜、長ねぎ、えのきを一口サイズに切る。牡蠣に塩を加え軽く揉む。
②ボウルに〔だし味噌〕を入れて混ぜる。
③鍋に熱湯をはり、昆布を入れて煮立てたら昆布を出す。
④鍋の縁に②の味噌を塗り、①を入れ煮立てたら出来上がり。



【感　想】
味噌のコクが鍋全体に広がるのでとても味わい深い仕上がりになりました。牡蠣以外にも色々な食材を入れてみたいなあ、と思いました。。

鶏の水炊き

寒くなってきたので鍋も美味しく感じますね。鶏の水炊きですが、できれば鶏がらを１日煮込むくらいがっつりいきたかったのですが今回は手羽先で我慢しました。。でも鶏のだしが抜群で大満足でした。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏挽肉：２００ｇ
・鶏もも肉：３００ｇ
・鶏手羽先：５本程度
・白菜：適量
・大根：適量
（調味料）
・塩：少々
・しょうゆ：少々
・黒こしょう：少々
・柚子こしょう：少々



【調理法】
①手羽先を５本程度ビニールに入れたら麺棒で叩き骨を折る。大根の皮をむき輪切りにし隠し包丁を入れる。
②鍋に熱湯をはり、①、塩を入れたら３時間程度煮る。
③ボウルに挽肉、刻んだ生姜、黒こしょう、しょう油を入れて捏ねる。
④鍋に②、鶏もも肉、白菜、③を入れて蓋をしたら１０分程度煮る。
⑤柚子こしょうを添えたら出来上がり。



【感　想】
水炊きには柚子こしょうがとても合うんですよね。あと鶏つみれも黒こしょうが効いていてスパイシーにいただけます。

豆乳のごまラー油鍋

夏に鍋？って思うかもしれませんがなかなか美味しくいただけますよ。。マイルドなスープとスパイシーなタレで食欲が増します。・・最近ちょっと夏バテ気味なんですが、これはがっつりいただけました。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・豆乳：２００ｃｃ
・かつおだし汁：１００ｃｃ
・しゃぶしゃぶ用豚：３００ｇ
・長ねぎ：適量
（調味料）
・ごまだれ：適量
・ごま：適量
・ラー油：適量
・おろしにんにく：少々



【調理法】
①長ねぎをスライスする。
②鍋に豆乳、かつおだしを入れて煮たら豚肉、長ねぎを加える。
③すり鉢にごまを入れてすり潰したらごまだれ、おろしにんにく、ラー油を加える。
④鍋、たれを盛り付けたら出来上がり。



【感　想】
このメニューはタレがポイントですね。すりごまの香りとおろしにんにくのインパクトがとても効いていて、いいんですよねー

牛にらしゃぶ

ちょっと季節的にどうかなあ？・・と思いましたが鍋をいただきました。。色々と準備するのも面倒なんで素材はシンプルに、、、鍋は手間をかけずにいただけるのがポイントですよね。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・牛スライス：３００ｇ
・にら：適量
・えのき：適量
・ライム：１個
（調味料）
・しょうゆ：大さじ２杯
・料理酒：大さじ１杯
・ぽん酢：適量
・柚子こしょう：少々



【調理法】
①にらを５ｃｍ幅に切る。えのきの石突きをとり２等分する。
②鍋に熱湯、しょうゆ、料理酒を入れて煮立てたら①を加える。最後に牛肉を加える。
③ぽん酢、柚子こしょう、ライムを添えて出来上がり。



【感　想】
ぽん酢ベースなんですが、柚子こしょうを加えるとピリッと感が増して尚ＧＯＯＤ！お好みでライムなんかも加えてみてください。。

牛もつ辛味噌鍋

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