ボロネーゼピザ

ピザ作りもお手のものになってきたので、今回はボロネーゼソースでアレンジしてみました。ピザの醍醐味はやっぱり出来たてアツアツでいただくことなんで、焼けたら迷わずがっつりいただきましょう。。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・豚挽き肉：２００ｇ
・玉ねぎ：１／２個
・トマト缶：１／２缶
・薄力粉：１カップ
・強力粉：１カップ
・ドライイースト：５ｇ
・オリーブ：適量
・モッツアレラチーズ：適量
・バジル：数枚
（調味料）
・塩こしょう：少々
・赤ワイン：１／２カップ



【調理法】
①フライパンに油をひき挽肉、刻んだ玉ねぎを入れ炒める。赤ワイン、トマト缶を入れて、塩こしょうで味を調えたら弱火で煮詰める。
②ボウルに薄力粉、強力粉、ドライイースト、熱湯を入れて捏ねる。ラップをして30分程度おいておく。
③②を麺棒で延ばす。フライパンにのせて両面を軽く焼く。
④③に①を塗り、チーズ、オリーブをのせて２５０度のオーブンで１０分程度焼く。
⑤器に盛り付けバジルをかけたら出来上がり。



【感　想】
トマトソースに比べ味が濃厚なのでピザの味をより美味しくいただけるんですよね。ピザソースは色々アレンジすると楽しいですよ。

しらたきベーコンエッグバーガー

ベーコンエッグバーガーを作ろうかと思ったのですが何かワンポイントをつけたいと思い・・しらたきをのせてみました。。意外性もあり食感も面白く美味しくいただけました。でもお店ではなかなか売れそうにありませんね。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・イングリッシュマフィン：２個
・ベーコン：２枚
・しらたき：１袋
・卵：１個
・にんにく：１欠片
・パセリ：適量
（調味料）
・ソース：適量
・バター：大さじ２杯
・塩こしょう：少々


【調理法】
①しらたきの水気を切り適当なサイズに切る。
②フライパンにバターをひき①、ベーコンを入れて焼きソースで味を調える。
③別のフライパンにバターをひき溶き卵をいれて半熟に炒め塩こしょうをかける。
④イングリッシュマフィンにバターをひきオーブンで焼く。
⑤器に④、②、③を盛り付けパセリをかけたら出来上がり。



【感　想】
このメニューは卵のとろとろ加減がポイントですので半熟で仕上げてくださいね。あとベーコンのカリカリ具合も重要です！

コンビーフ風ガーリックトースト

またまたイングリッシュマフィンを使った一品です。今回はコンビーフをトッピングしたガーリックトーストなんですが、ボリューム感もありこれだけで十分満足できました。。マフィンのさくっとした食感もＧＯＯＤです。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・イングリッシュマフィン：2個
・コンビーフ：適量
・玉ねぎ：適量
・オリーブ：適量
・にんにく：1欠片
・溶けるチーズ：数枚
(調味料)
・バター：適量
・マヨネーズ：少々



【調理法】
①ボウルにコンビーフ、マヨネーズを入れて混ぜる。玉ねぎをスライスする。
②マフィンにおろしにんにく、バターをぬり、コンビーフ、玉ねぎ、チーズ、オリーブをのせる。
③オーブンで10分程度焼いて器に盛り付け出来上がり。

【感　想】
コンビーフもジューシーになりトーストにしっかり味が染み込んでいます。これはビールやワインと一緒にいただきましょう。。

お手製トルティーヤ

時々エスニック料理をいただきたくなるんですが、もちろんお店にいこう！とは思わず、どうやって作ろう？といった発想にいってしまうんです・・　そこそこ満足はできるんですが、やっぱり本場の香辛料には憧れるんですよねー



【材　料】（２人前）
（素　材）
・合挽き肉：２５０ｇ
・玉ねぎ：１／２個
・にんにく：１欠片
・トマト：１個
・レタス：数枚
・コーンスターチ：１／２カップ
・薄力粉：１／２カップ
（調味料）
〔エスニックソース〕
・焼肉だれ：大さじ１杯
・黒こしょう：少々
・チリペッパー：少々
・塩こしょう：少々
・ガラムマサラ：適量
・タバスコ：少々



【調理法】
①レタス、トマトを冷水につけておく。トマトはさいの目状に切る。
②フライパンに刻んだ玉ねぎ、にんにく、挽肉を入れて炒める。〔エスニックソース〕を加えて全体に絡める。
③ボウルにコーンスターチ、薄力粉、水を入れて混ぜる。
④フライパンに油をひきおたまで③を掬って入れる。薄く延ばして両面焼く。
⑤器に④を盛り付け、①、②をのせたら出来上がり。



【感　想】
雰囲気もよろしかったので、外国のビールをラッパ飲みしながらいただきました・・　そういえば、健太郎と世界のお酒用に撮っておけばよかったなあ、、無念です。

鶏レバーペースト

レバーペーストも初トライレシピです。レシピ本などではレバーを炒めているんですが、今回はレバーを茹でてからすり潰してみました。レバーの臭みもしっかり取れてまろやかなソースになりました。あっ、フードプロセッサーがなくてもすり鉢でつぶせばＯＫですよ。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・パン：適量
・レバー：２５０ｇ
・生クリーム：少々
(調味料)
・アンチョビソース：少々
・塩：少々
・黒こしょう：少々
・バター：少々
・おろしにんにく：少々



【調理法】
①鶏レバー、塩を熱湯に入れて30分程度茹でる。
②フードプロセッサーに①、生クリーム、オリーブオイル、アンチョビソース、塩、おろしにんにくを入れて撹拌する。
③パンにバターを塗りオーブンで焼く。
④パンに②を塗り、黒こしょうをかけたら出来上がり。



【感　想】
鶏レバーは癖のあるペーストかと思ったんですが、全然マイルドでアンチョビの味とうまくマッチしていました、、でもお店などではいただいたことがないのでなかなか比較できないのがなんですが・・

生ハムガーリックトースト

またまたイングリッシュマフィンの登場です。このパンは食感と香りがよくて好きなんですよね。ガーリックと生ハムの相性もよいのでワインと一緒にいただきたいですね。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・イングリッシュマフィン：2個
・生ハム；数枚
・にんにく：1欠片
（調味料）
・バター：適量
・パセリ：適量



【調理法】
①イングリッシュマフィンを2つに切る。
②①にバターを塗りおろしたにんにくをのせてオーブンで焼く。
③②を器に盛りつけ生ハム、パセリをのせたら出来上がり。



【感　想】
生ハムは軽くちぎってからのせたほうがいただきやすいかもしれませんね。生ハムの塩加減が効いているのでバターは少々で十分です！

しらすガーリックトースト

ガーリックトーストをイングリッシュマフィンで作ってみました。フランスパンで作るより表面はさくっと中はふわっと仕上がるのでいただきやすんですよね。あとしらすが焼けた時の磯の香りも食欲をそそります。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・パン（イングリッシュマフィン）：数枚
・しらす：適量
・にんにく：1欠片
・パセリ：適量
（調味料）
・バター：適量
・塩こしょう：少々



【調理法】
①イングリッシュマフィンを2つに切る。
②①にバター、おろしにんにく、しらすをのせ塩こしょうをかけたらオーブンで焼く。
③器に盛り付けパセリを散らしたら出来上がり。



【感　想】
にんにくとしらすの組み合わせもＧＯＯＤです。ちょっと溶けるチーズをトッピングしてもいいかもしれません。。

チキンマルゲリータ

また手作りピザの登場です。今回のポイントはトマトソースと鶏肉を一緒に煮てコクのあるソースに仕上げた点です。尚、強力粉と薄力粉を１：１にすると表面はかりっとした仕上がりになりますね。。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏もも肉：２００ｇ
・茄子：１本
・マッシュルーム：適量
・トマトピューレ：１缶
・にんにく：１欠片
・モッツアレラチーズ：１００ｇ
（調味料）
・アンチョビソース：少々
・塩こしょう：少々



【調理法】
①にんにくをスライスする。鶏肉を一口サイズに切る。
②フライパンにオリーブオイルをひきにんにくを入れて炒めたら鶏肉を加え炒める。トマトピューレを加えて潰しながら全体に絡め、塩こしょうで味を調えながら弱火で水気が飛ぶ程度に煮る。
③ボウルに薄力粉、強力粉、ドライイースト、熱湯を入れてよく捏ねる。丸くなるくらい捏ねたらラップをして２０分程度発酵させる。
④③を麺棒で丸く伸ばす。フライパンを空焼きしピザ生地を入れて両面を焼く。
⑤焼いたピザ生地にアンチョビソース、②を塗る。茄子、マッシュルーム、モッツアレラチーズをのせて２５０度のオーブンで１５分程度焼く。器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
前回もそうですが、ピザ生地はオーブンの火が弱いとなかなかカリッと仕上がらないので、始めに生地だけフライパンで焼いておくことをお奨めしまーす。。

タルタルメンチカツサンド

惣菜のメンチカツをはさんだサンドイッチです。メンチカツにはソースの組み合わせが定番ですが、今回はタルタルソースでマイルドな仕上がりに。。これは朝食やブランチにもＧＯＯＤです。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・メンチカツ：２個
・キャベツ：適量
・卵：１個
・パン：４枚
（調味料）
・マスタード：大さじ１杯
・マヨネーズ：大さじ１杯
・塩こしょう：少々
・ワインビネガー：小さじ１杯
・ウスターソース：適量
・バター：適量



【調理法】
①卵を熱湯で茹でる。
②ボウルにゆで卵、マスタード、マヨネーズ、ワインビネガー、塩こしょうを入れて混ぜる。
③パン、メンチカツをオーブンで焼く。
④パンにバターを塗り、メンチカツ、千切りキャベツ、②、ウスターソースをはさむ。
⑤２等分し器に盛り付け、出来上がり。



【感　想】
パンとメンチカツのサクサクとした食感がいいですね。あとタルタルソースのワインビネガーもアクセントになってとても美味しくいただけました。

チャーシューと長ねぎのマスタードトースト

チャーシューと長ねぎといったパンとの相性に疑問がありそうな組み合わせですが、おつまみ風の仕上がりで美味しいんですよね。今回もいつものイングリッシュマフィンを使おうと思っていたのですが残念ながらソールドアウト・・でも似たような生地のパンがあったのでほっとしました。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・チャーシュー：数枚
・長ねぎ：適量
・パン：数枚
（調味料）
〔マスタードソース〕
・マヨネーズ：大さじ１杯
・マスタード：大さじ１杯
・ワインビネガー：小さじ１杯
〔その他〕
・黒こしょう：少々



【調理法】
①チャーシュー、長ねぎを細かく切る。
②ボウルに①、〔マスタードソース〕を入れて混ぜる。
③パンに②をのせてオーブンで焼く。
④器に盛り付け黒こしょうをかけたら出来上がり。



【感　想】
パンのさくっと感とマスタードのピリ辛加減が食欲をそそります。あとチャーシューのジューシーさもなかなかですよ。

お手製トマトピッツア

久しぶりにピザを作ってみたんですが、思った以上に上手くできすっかり満足してしまいました。。今回のポイントは生地づくりなんですが、生地に素材をのせてオーブンで焼くと、火力が家庭用オーブンでは生地がさくっと仕上がりません。事前にフライパンで生地を焼いておくとなんともイタリアーんな感じにしあがるんです。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・トマトピューレ：１缶
・ズッキーニ：１／２本
・ソーセージ：適量
・モッツアレラチーズ：７０ｇ
・バジル：適量
・にんにく：１欠片
（調味料）
・薄力粉：１カップ
・強力粉：１カップ
・ドライイースト：５ｇ
・アンチョビフィレ：適量
・塩こしょう：少々



【調理法】
①小鍋にオリーブオイルをひきスライスしたにんにくを入れて熱したらトマトピューレを加える。潰しながら弱火で煮詰め塩こしょうを振る。
②ボウルに薄力粉、強力粉、ドライイースト、ぬるま湯を加えてこねる。丸くまとまる程度に固まったらラップをかけて２０分程度おいておき発酵させる。
③まな板に薄力粉を振り②をのせて麺棒で丸く伸ばす。
④油をひかずフライパンに③をのせ両面を焼く。
⑤④に①のトマトを塗り、刻んだアンチョビ、スライスしたズッキーニ、ソーセージ、モッツアレラチーズをのせオーブンで１５分程度焼く。
⑥器に盛り付け、ちぎったバジルをかけたら出来上がり。



【感　想】
トマトをしっかり煮詰めておくと味にコクが出るんです、アンチョビの塩っ辛さも心地よくてお店のピザよりも楽しく、おいしくいただけました。。

いか塩辛のモッツアレラピザ

久しぶりのピザです。しばらく作っていなかったので生地の配分も失念しておりました。。少しカリカリに仕上げたかったので薄力粉：強力粉＝１：１にしました。おっと、今回の主役はいか塩辛ですね、、意外にチーズとも合いＧＯＯＤ、ＧＯＯＤです！

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